Smul Coquilles

Coquilles met citroenboter & groene asperges

Een chique gerecht dat verrassend makkelijk is: coquilles met citroenboter en groene asperges. Lekker als voorgerecht of als licht hoofdgerecht met een frisse salade erbij. Coquilles zijn een bron van eiwitten en smaken heerlijk zacht en licht zoetig. Met een beetje citroenboter komen ze pas écht tot hun recht.

Ingrediënten (2 personen):
• 6 coquilles
• 1 el olijfolie
• 1 klontje roomboter
• Rasp & sap van een ½ citroen
• 200 g groene asperges
• Zout & versgemalen peper

Bereiding:
1. Laat de coquilles op kamertemperatuur komen en dep ze droog.
2. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de groene asperges 4–5 min tot ze beetgaar zijn. Zet apart.
3. Verhit opnieuw olie en boter in de pan en bak de coquilles kort: ca. 1,5 min per kant tot ze mooi goudbruin zijn.
4. Voeg aan het einde citroenrasp, een beetje sap en wat peper toe.
5. Serveer met de asperges en eventueel wat verse kruiden of citroenrasp als topping.

Mini-weetje:
Coquilles zijn rijk aan vitamine B12 en zink. Beide goed voor je energieniveau én huid.

Bonus: ze zijn licht verteerbaar, dus ideaal voor een luxe maar niet te zware maaltijd.

Eet Smakelijk!

Te gek als je ‘m deelt op Instagram en tag @flourish40up erbij!

Ook jouw recept in de spotlight? Deel jouw favoriete keukenkunst op Flourish40Up en bereik een breed publiek! Meer weten? Klik hier voor de mogelijkheden.

Flourish40Up: jouw plek voor balans! Van heerlijke recepten tot praktische zelfhulpgidsen die je helpen groeien en alles daartussen! Flourish Babe💋