Ravioli Food

FoodFriday: Verse Ravioli met Champignons en Spinazie

Het ultieme comfortfood voor een gezellige avond: verse ravioli met champignons en spinazie! Snel, makkelijk én vol van smaak. Een gerecht dat niet alleen voedzaam is, maar ook je tafelgenoten imponeert.

Ingrediënten (voor 2 personen)
• 250 g verse ravioli (bijvoorbeeld gevuld met ricotta)
• 200 g champignons, in plakjes
• 100 g verse spinazie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 sjalotje, fijngesnipperd
• 150 ml kookroom (vegan of normaal)
• 50 g Parmezaanse kaas (of een plantaardige variant)
• 1 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: verse basilicum of peterselie voor garnering en natuurlijk wat cherrytomaatjes

Bereiding
1. Kook de ravioli volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet apart.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de sjalot en knoflook glazig. Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn.
3. Voeg de spinazie toe aan de pan en roer tot deze geslonken is.
4. Schenk de kookroom erbij en breng op smaak met zout en peper. Laat kort pruttelen.
5. Voeg de gekookte ravioli toe aan de saus en schep voorzichtig om, zodat alles goed bedekt is.
6. Serveer direct met geraspte Parmezaanse kaas en een beetje verse kruiden.

Eet smakelijk!
Te gek als je ‘m deelt op Instagram @flourish40up met de hashtag #foodfridayflourish.

Flourish40Up: jouw plek voor balans! Van heerlijke recepten tot praktische zelfhulpgidsen die je helpen groeien en alles daartussen! Flourish Babe💋