Pistachio Pesto

Vier Pistache Dag met Pistache Pesto Pasta! 💚

Op 26 februari was het Pistache Dag en wat is een betere manier om dit te vieren dan met een unieke, smaakvolle Pistache Pesto Pasta? Dit gerecht is een culinaire knipoog naar de klassieke pesto en barst van de rijke, nootachtige smaken. Maak ‘m in een handomdraai!

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
• 100 g gepelde, ongezouten pistachenoten
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 2 teentjes knoflook
• 50 g verse basilicum
• 100 ml olijfolie
• 350 g pasta naar keuze
• Sap van een halve citroen
• Snufje zout en peper
• Optioneel: extra pistachenoten en Parmezaanse kaas als topping (Ik zeg: doen!)

Zo maak je het
1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking en bewaar een kopje van het kookwater.
2. Doe de pistachenoten, Parmezaanse kaas, knoflook en basilicum in een keukenmachine en maal fijn.
3. Voeg de olijfolie, citroensap, zout en peper toe en mix tot een romige pesto. Voeg eventueel een scheutje kookwater toe voor een gladder geheel.
4. Meng de pesto door de warme pasta en roer goed door. Gebruik extra kookwater om de saus mooi te verdelen.
5. Serveer direct en garneer met extra pistachenoten, Parmezaanse kaas en een paar blaadjes basilicum.

Tip: Deze pistachepesto is ook heerlijk als spread op brood of als dip bij groenten!

Eet smakelijk!
Te gek als je ‘m deelt op Instagram @flourish40up met de hashtag #foodfridayflourish.

Flourish40Up: jouw plek voor balans! Van heerlijke recepten tot praktische zelfhulpgidsen die je helpen groeien en alles daartussen! Flourish Babe💋