Mosterdsoep

Een mosterdsoep met Hollandse garnaaltjes of zalmsnippers: kei lekker, romig & hartig!

Ingrediënten (voor 4 personen)
• 1 ui, grof gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 grote aardappel, geschild en in blokjes gesneden (voor de romigheid)
• 1 liter groentebouillon
• 200 ml kookroom of crème fraîche
• 2-3 eetlepels Dijonmosterd (of meer naar smaak)
• 1 eetlepel witte wijnazijn of citroensap (voor wat frisheid)
• 150 gram Hollandse garnaaltjes of zalmsnippers (afhankelijk van je keuze)
• 1 eetlepel boter of olie om in te bakken
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: verse dille of peterselie voor garnering

Bereidingswijze
1. Verhit de boter of olie in een grote pan en bak de ui en knoflook glazig.
2. Voeg de aardappelblokjes toe en bak deze een paar minuten mee.
3. Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat het 15-20 minuten koken, totdat de aardappels zacht zijn.
4. Voeg de kookroom en Dijonmosterd toe en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige soep.
5. Voeg de azijn of citroensap toe om de soep een frisse bite te geven en breng op smaak met zout en peper.
6. Verwarm de garnaaltjes of zalmsnippers kort in een aparte pan met een beetje olie, totdat ze goed doorgewarmd zijn.
7. Serveer de soep in kommen en leg de garnaaltjes, zalmsnippers of rivierkreeftjes bovenop de soep. Garneer met verse dille of peterselie. De rivierkreeftjes kreeg ik als tip van Patricia Baptist van Soyance de Beauté. (Dikke aanrader voor gezichtsbehandelingen en massages!)

Zo serveer je ‘m
Met een lekker stuk volkorenbrood of een frisse salade voor een complete maaltijd.

Eet smakelijk!
Te gek als je ‘m deelt op Instagram @flourish40up met de hashtag #foodfridayflourish.

Flourish40Up: jouw plek voor balans! Van heerlijke recepten tot praktische zelfhulpgidsen die je helpen groeien en alles daartussen! Flourish Babe💋