Kipschotel

Mediterrane Ovenschotel met Kip, Tomaat & Courgette

Op zoek naar een simpel maar smaakvol gerecht voor vanavond? Probeer deze heerlijke Mediterrane ovenschotel met kip, tomaat en courgette! Binnen 10 minuten voorbereid, de oven doet de rest. Kei lekker voor een relaxte vrijdagavond met een goed glas wijn of een ander drankje naar keuze!

Dit heb je nodig (voor 4 personen):
• 4 kipfilets
• 2 courgettes, in plakjes
• 250 g cherrytomaten, gehalveerd
• 1 rode ui, in ringen
• 3 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 el olijfolie
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl paprikapoeder
• Snufje chilivlokken (optioneel voor net dat beetje extra pit!)
• Zout en peper naar smaak
• Verse basilicum voor garnering of stukjes prei & alfalfa
• Citroenpartjes voor erbij

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Maak de marinade: Meng de olijfolie met oregano, paprikapoeder, chilivlokken, knoflook, zout en peper in een kom.
3. Leg de kipfilets in een ovenschaal en bestrijk ze met de marinade.
4. Verdeel de courgette, tomaten en rode ui rondom de kip in de schaal. Sprenkel eventueel nog een beetje olijfolie over de groenten.
5. Bak alles in de oven gedurende 25-30 minuten, tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn.
6. Garneer met verse basilicum en serveer met citroenpartjes.

Tip
Lekker met vers brood of een frisse salade erbij!

Eet smakelijk!

Flourish40Up: jouw plek voor balans! Van heerlijke recepten tot praktische zelfhulpgidsen die je helpen groeien en alles daartussen! Flourish Babe💋