Gnocchi Taste

Gnocchi Traybake met Feta en Groenten

Geen zin in lang koken, maar wél in iets lekkers en voedzaams? Deze ovenplaat met gnocchi, feta en groenten is alles wat je zoekt! Comfort food dat binnen 30 minuten op tafel staat en de oven doet het meeste werk. Wat wil je nog meer!

Ingrediënten (voor 4 personen):
• 500 g gnocchi (kant-en-klaar)
• 200 g feta
• 1 courgette, in plakjes
• 250 g kleine trostomaatjes
• 1 rode ui, in partjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 el olijfolie
• 2 el balsamicoazijn
• Zout en peper naar smaak
• Verse basilicum voor garnering

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht).
2. Leg de gnocchi, courgette, tomaatjes, ui en knoflook op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en peper, en hussel alles goed door elkaar.
3. Verkruimel de feta over de groenten en gnocchi.
4. Bak het geheel in de oven gedurende 20-25 minuten, totdat de groenten zacht zijn en de gnocchi een licht goudbruin randje heeft.
5. Haal de bakplaat uit de oven en besprenkel royaal met balsamicoazijn.
6. Garneer met verse basilicum en serveer direct.

Eet smakelijk!
Te gek als je ‘m deelt op Instagram @flourish40up met de hashtag #foodfridayflourish.

Flourish40Up: jouw plek voor balans! Van heerlijke recepten tot praktische zelfhulpgidsen die je helpen groeien en alles daartussen! Flourish Babe💋